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            早餐-新聞網

            作者:admin 來源:未知 更新日期:2019-03-09 瀏覽次數:

              早餐-新聞網早餐 點擊數:加入時間:2016-03-31 半年沒見,好像每一條小胡同都與原來有了一些不同。但是經過早點攤,熟悉的味道鉆進鼻子里的那一瞬間,歸屬感瞬間放大了無數倍。上海灘的早點,可以用紛繁精致來概括,而最典型的要屬四大金剛———大餅、油條、豆漿、粢飯。上海人對它們的執著程度由來已久,甚至已經超過早餐本身的意義,成為了上海這座城市味道的回憶。在物質匱乏的年代,兩只大餅,一根油條,一碗豆漿,加起來可能幾分錢,在當時看來卻是一件奢侈的事情。那時候大家都會拿一根筷子或者一只淘籮,穿街走巷,就為了能買上熱騰騰的大餅,再裹著剛從油鍋里撈起的油條一起吃,絕配。正宗的大餅是從爐子里烘出來的,分為咸甜兩種。甜大餅制作簡單,一點白砂糖和面粉就是餡心,再撒上幾粒芝麻,香甜可口;而咸味的大餅做起來頗為費力,刷多少菜油,抹多少鹽花等都非常考驗師傅的手藝。油條是大餅的最佳拍檔,可單吃,也可斬成段佐泡飯、豆漿吃。早在宋朝年間,老百姓因痛恨陷害忠臣岳飛的奸人秦檜,想讓他入油鍋炸而食之,便用面粉捏成一男一女兩個小人,并將它們背靠背粘在一起,丟進油鍋。卻不料,這個舉動成就了一種美食,一傳就是千年。對于豆漿咸甜這件事上,上海人之間的喜好都不盡相同。老上海人似乎更偏愛于咸漿,而且愛喝燙嘴的咸漿。如加上蝦皮、紫菜、榨菜等輔料,再淋上幾滴辣油,賞心悅目外,大熱天喝得滿頭大汗,過癮!同樣,粢飯也有甜咸之分,甜的里面放豆沙、黑洋沙;咸的則往往放榨菜、肉松等。不管哪種,最后都要包上根油條,然后團起來壓緊,邊捏邊吃,既實惠又可口。現如今,上海的早點攤拆的拆,搬的搬,原本那種香味繚繞的早市氛圍似乎已離我們遠去,但那份對于經典早點的情懷,依然能勾起我們無限的渴望。(作者崔譯勻,機械學院學生)編輯:賈愛平

            (責任編輯:admin)
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